L'Olmédille

Pourquoi l’Olmedille ? Et pourquoi l’arbre de vie ?

Parce qu’avant tout, c’est une histoire de famille, de racines, d’origines…

La Olmedilla est le nom d’un petit lopin de terre que cultivait mon grand-père aux alentours du village de La Pesquera, dans la province de Cuenca en Espagne et que ma mère reçut en héritage.

Qu’elles soient nées sur les rives du lac Majeur, que les embruns bretons les aient soufflées jusqu’ici en passant par la Touraine ou que la disette les ait forcées à traverser les Pyrénées, c’est dans le Jura qu’elles sont venues s’ancrer pour nous voir naître.

C’est pour cela que, si notre cuisine est préparée avec des produits locaux, privilégiant la courte filière, elle aura toujours l’accent de nos origines.